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摘要：目的: 研究郵輪廚房排煙罩在四種不同風幕結(jié)構(gòu)下，廚房烹飪區(qū)的氣流組織變化情況以及利于油煙控制的最優(yōu)排煙罩形式。方法： 針對典型郵輪艙室，對比四種不同風幕結(jié)構(gòu)排煙罩作用下廚房速度分布、污染物濃度分布及捕集效率指標。結(jié)果：單獨一側(cè)送風時，側(cè)送 風幕對污染物的抑制效果優(yōu)于下送風幕。下送和側(cè)送風幕同時存在時，對污染物的控制效果最佳，排煙罩捕集效率為91.9%，相比無風幕 情況下捕集效率提高了14.20%。

關(guān)鍵詞：郵輪廚房；氣流組織；排煙罩；捕集效率

DOI：10.19569/j.cnki.cn119313/tu.202021035